鯨餅 – 鰺ヶ沢の名物お菓子
By 鰺ヶ沢町 観光協会 • 5月 15th, 2009 • Category: 一押し！おすすめ！湊町・鰺ヶ沢、伝承の味
ほのかで上品な甘み、外郎（ウイロウ）や羊羹（ようかん）ともまた違う独特の歯ごたえ。 鰺ヶ沢に生まれ育った人たちにとって鯨餅は、とても親しみのある郷土菓子であり、懐かしくて心落ち着く食べ物なのです。（※写真は切りそろえた状態です）
お土産品やご贈答品としても人気があります。
鯨餅 – 本舗村上屋 330円（税込）
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鯨餅とは
鯨餅の名前は、江戸時代（享保3年：西暦1718年)に刊行された、日本初の菓子製法の専門書といわれる『古今名物御前菓子秘伝抄』に、上等な京菓子のひとつとして登場します。その後、海路にて九州地方へ、あるいは北陸、みちのくへと伝播して行き、〝くぢら餅〟や〝くじらもち〟あるいは〝久持良餅〟〝久慈良餅〟といった名前や各地域ごとに特色をもつ郷土のお菓子として今に伝わっています。
ある地方では様々な具を練りこんだ多彩なものが、また別の地方では見た目が鯨肉そっくりのものなどが作られています。 しかしながら、実際の鯨肉が練りこまれている訳ではありません。
鰺ヶ沢の鯨餅は、非常にシンプルかつ純化した製法が特長であり、鯨餅だけを作り続ける専門店が二軒、いまでも昔ながらの味わいを伝えています。 どちらもその歴史は少なくとも明治期にまで遡ることができ、かたくななまでにこの味を守り続けているのです。 このページではそのうちの一軒、村上屋の鯨餅をご紹介しています。
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